Olio extravergine di oliva ottenuto esclusivamente da olive della cultivar Raggia, attentamente selezionate e spremute a freddo entro poche ore dalla raccolta, per preservare al massimo gli aromi e le qualità organolettiche. Questo monovarietale è esclusivo della provincia di Ancona.
 
Il colore si presenta con riflessi giallo‑oro tendenti al verde, segno della freschezza e della corretta tempistica di raccolta e molitura. Al naso emerge un profilo fruttato armonico, di intensità media, con delicate suggestioni vegetali e un leggero richiamo di mandorla verde.
 
Al palato, l’olio sorprende per il suo equilibrio: prevale un fruttato dal carattere dolce e armonico, accompagnato da una freschezza erbacea, chiusure delicate di mandorla e nocciola, con un velo leggero di amaro e piccante, tipico degli oli di grande personalità.
 
Grazie alla sua eleganza e complessità sensoriale, questo monovarietale è ideale a crudo — su insalate, verdure grigliate, bruschette, mozzarella di bufala o caprese — ma si presta anche a primi piatti e piatti a base di pesce, oppure carni arrosto o bollite, per chi cerca un condimento raffinato e distintivo.