Monovarietale Raggia

La Raggia è una cultivar di olivo autoctona delle Marche, coltivata soprattutto in provincia di Ancona: tra i comuni dove è più diffusa ci sono Morro d’Alba e Monte San Vito, che confinano con San Marcello, dove si trovano i nostri uliveti. Nella zona di Jesi è conosciuta anche come Mandolina.

È una pianta che entra presto in produzione, con frutti di medie dimensioni e di forma ovoidale allungata che maturano passando dal verde chiaro al nero violaceo; il periodo indicato per la raccolta cade intorno alla metà di novembre.

Il nostro monovarietale Raggia è ottenuto esclusivamente da olive di questa cultivar, portate al frantoio in tempi brevi dalla raccolta e lavorate unicamente mediante procedimenti meccanici. A differenza di un blend, che unisce più varietà, un monovarietale racconta il carattere di una sola cultivar e del territorio in cui cresce.

Si usa soprattutto a crudo: su verdure e insalate, bruschette, mozzarella e formaggi freschi, pesce, carni bianche, arrosti e bolliti.

Disponibile nella bottiglia da 0,5 L e nella bottiglia da 0,25 L, formato comodo per assaggiarlo o regalarlo.