Bruschetta con l’olio nuovo
Pane tostato, aglio, sale e tanto olio appena franto: il modo più semplice, e più antico, per assaggiare l’extravergine della nuova raccolta.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 5 min
- Dosi
- 4 persone
- Portata
- Antipasto
23 ottobre 2026
Nelle campagne del Centro Italia, quando a novembre l’olio esce dal frantoio, la prima cosa che si fa è una fetta di pane abbrustolito. Non serve altro: è la prova più onesta di un extravergine, perché non c’è nulla che ne copra il profumo.
Ingredienti per 4 persone
- 4 fette di pane casereccio, alte circa 1,5 cm, meglio se del giorno prima
- 1 o 2 spicchi d’aglio
- Sale grosso o fiocchi di sale
- IL CONTE Monovarietale Raggia, abbondante (circa 1 cucchiaio per fetta)
Preparazione
- Tostate le fette sulla griglia, sulla brace o in forno ben caldo finché sono dorate fuori e ancora morbide dentro.
- Ancora calde, strofinatele leggermente con lo spicchio d’aglio sbucciato: la crosta ruvida fa da grattugia.
- Salate e versate l’olio a filo, lasciando che il pane lo assorba. Servite subito.
L’olio giusto
Qui l’olio è il protagonista, a crudo: scegliete il Monovarietale Raggia, che racconta il carattere della varietà tipica della provincia di Ancona. Se lo avete appena ricevuto, è il momento migliore per assaggiarlo.
Varianti
Aggiungete qualche fagiolo cannellino lessato o una foglia di cavolo nero sbollentata, sempre con un filo d’olio a crudo.
