Ciambelline al vino con l’olio extravergine

Le ciambelline al vino si preparano da sempre nelle case di campagna del Centro Italia: pochi ingredienti che non mancano mai in dispensa, e l’olio al posto del burro. Nelle Marche si possono profumare con un goccio di mistrà, il liquore all’anice tipico della regione.

Ingredienti per circa 40 ciambelline

• 500 g di farina 00
• 150 g di zucchero, più altro per la copertura
• 125 ml di vino bianco o rosso
• 125 ml di IL CONTE Blend
• 8 g di lievito per dolci (mezza bustina)
• 1 cucchiaio di mistrà o qualche seme di anice (facoltativi)
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Accendete il forno a 180 °C, statico.
2. In una ciotola mescolate il vino, l’olio, lo zucchero e il mistrà. Aggiungete poco alla volta la farina setacciata con il lievito e il sale, fino a ottenere un impasto morbido che non si attacca alle mani.
3. Prendete pezzetti di impasto, fatene dei cilindri lunghi circa 12 cm e chiudeteli ad anello.
4. Passate un lato di ogni ciambellina nello zucchero e sistematele su una teglia rivestita di carta da forno, con lo zucchero verso l’alto.
5. Cuocete per 20–25 minuti, finché sono dorate. Fatele raffreddare: diventano croccanti. Si conservano per giorni in una scatola di latta.

L’olio giusto

Nei dolci da forno usate il Blend: regge la cottura e dà un profumo fruttato leggero che sta bene con il vino. Sono perfette da inzuppare in un bicchiere di vino rosso, come si fa in campagna.