Insalata caprese

La caprese prende il nome dall’isola di Capri ed è un classico della cucina campana. Non si cuoce niente: tutto dipende dalla qualità degli ingredienti, e l’olio, versato a crudo alla fine, è il condimento che lega pomodoro e mozzarella.

Ingredienti per 4 persone

• 4 pomodori maturi e sodi da insalata, circa 600 g
• 400 g di mozzarella, fiordilatte o di bufala
• Un mazzetto di basilico fresco
• 4 cucchiai di IL CONTE Monovarietale Raggia
• Sale
• Origano (facoltativo)

Preparazione

1. Tirate fuori la mozzarella dal frigorifero mezz’ora prima, perché a temperatura ambiente è più morbida e saporita. Scolatela e tagliatela a fette di circa un centimetro.
2. Lavate i pomodori e tagliateli a fette dello stesso spessore.
3. Disponete le fette alternate su un piatto da portata, pomodoro e mozzarella, con qualche foglia di basilico.
4. Salate e, se vi piace, aggiungete un pizzico di origano.
5. Condite con l’olio solo al momento di servire, così resta profumato, e portate subito in tavola.

L’olio giusto

Nella caprese l’olio si mangia così com’è: è il posto del Monovarietale Raggia, con le sue note di erba e il piccante in gola, che stanno bene con la dolcezza del pomodoro e della mozzarella.

Foto: Rainer Zenz, Wikimedia Commons, licenza CC BY-SA 3.0.