Insalata di arance, finocchi e olive
Arance, finocchio croccante e olive nere con olio, sale e pepe: l’insalata siciliana d’inverno, dove l’olio a crudo lega il dolce e l’amaro.
- Preparazione
- 15 min
- Dosi
- 4 persone
- Portata
- Antipasto
24 ottobre 2026
L’insalata di arance è un piatto tipico della Sicilia: fette di arancia condite con olio extravergine, sale e pepe, a cui spesso si aggiungono finocchio, olive nere o cipolla. È il momento giusto d’inverno, quando le arance sono di stagione, meglio se rosse. L’acidità la danno le arance stesse: non serve aceto.
Ingredienti per 4 persone
- 4 arance, meglio se rosse
- 1 finocchio
- Una dozzina di olive nere
- Mezza cipolla rossa (facoltativa)
- 4 cucchiai di IL CONTE Monovarietale Raggia
- Sale e pepe nero
Preparazione
- Pelate le arance a vivo, togliendo con un coltello anche la parte bianca, e tagliatele a fette o a spicchi, raccogliendo il succo che cola.
- Pulite il finocchio, tenete da parte qualche ciuffo verde e affettatelo sottilissimo.
- Se la usate, affettate sottile la cipolla.
- Disponete arance, finocchio, cipolla e olive su un piatto, con il succo raccolto.
- Condite con olio, sale e pepe, aggiungete i ciuffi di finocchio e lasciate riposare una decina di minuti prima di servire.
L’olio giusto
Qui l’olio si mangia crudo e si sente: il Monovarietale Raggia, con le sue note di erba e il piccante in gola, sta bene con il dolce delle arance e l’amaro delle olive.
Foto: judywitts, Wikimedia Commons, licenza CC BY 2.0.
