Peperonata

La peperonata si fa in molte regioni d’Italia: peperoni tagliati a falde, stufati in padella con cipolla, pomodoro e olio extravergine finché diventano morbidi e dolci. È un contorno per carne e baccalà, ma è buona anche tiepida come piatto unico o fredda come antipasto, magari su una fetta di pane abbrustolito.

Ingredienti per 4 persone

• 4 peperoni, circa 1 kg, di colori misti
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• 300 g di pomodori pelati o di pomodori maturi
• 5 cucchiai di IL CONTE Blend
• Qualche foglia di basilico
• Sale

Preparazione

1. Lavate i peperoni, togliete il picciolo, i semi e i filamenti bianchi e tagliateli a falde o a pezzi.
2. In una padella larga fate appassire la cipolla affettata nell’olio, a fuoco dolce, per una decina di minuti, con l’aglio se vi piace.
3. Unite i peperoni e fateli insaporire a fuoco vivace per qualche minuto, mescolando.
4. Aggiungete i pomodori spezzettati e il sale, coprite e cuocete a fuoco basso per 30–40 minuti, mescolando ogni tanto, finché i peperoni sono morbidi.
5. Togliete il coperchio negli ultimi minuti perché il sugo si restringa, poi spegnete e aggiungete il basilico spezzettato.

L’olio giusto

Nella peperonata l’olio cuoce a lungo con le verdure e fa il sugo: è il lavoro del Blend. Se la servite fredda come antipasto, un filo di olio a crudo prima di portarla in tavola la rende ancora più buona.

Foto: Kobako, Wikimedia Commons, licenza CC BY-SA 3.0.